Quinta da Penseira S.A.

0 "estágio" dos vinhos é feito na cave da adega, em barricas de carvalho francês fabricadas em Portugal e en barricas importadas directamente de França, onde há a realçar as marcas "Seguin Moreau" e "Cadus". 0 tempo que os vinhos aí permanecem, é função de um acompanhamento cuidadoso através da prova organoléptica que, periodicamente, nos vai dando indicações preciosas quanto ao tempo que eles aí devem permanecer. No caso da Colheita de 2001, esse período foi de três meses, em barricas novas.