Quinta da Penseira S.A.

Construída toda de novo, houve a preocupação de nela instalar os equipamentos mais modernos, que possibilitassem a realização das vinificações segundo os processos mais actuais, mas tendo em conta as tecnologias tradicionais, onde são de realçar as macerações prolongadas, equivalentes às antigas "pisas" com os pés ... Há ainda a considerar a possibilidade do controlo de fermentação das vinificações, tanto pelo frio como pelo calor.