Quinta da Penseira S.A.

Le vieillissement des vins est fait dans la cave du cuvier en barriques de chêne français fabriquées au Portugal ainsi qu’en barriques importées de France notamment les marques « Seguin Moreau » et « Cadus ».
Le vieillissement est suivi en permanence par des tests qui donnent des précieuses indications quand au temps que les vins doivent rester dans les barriques.
Dans le cas de la Récolte de 2001, 2 mois seulement ont été nécessaires au vieillissement en barriques neuves.