|
Na een jaar van werkzaamheden, is het een van de meest verwachte momenten van iedereen. Men moet proberen om het te doen op het gewenste moment, door zorg te nemen dat de druiven aan het goede rijpingspunt zijn en door de vroegtijdige regenen te vermijden die gewoonlijk op het gebied vallen.
Van dit punt van standpunt, Penseira da Quinta heeft een bevoorrechte situatie gezien dat de rijping normaal vroeger is bereikt dan het grootste deel van het gebied. Daarvoor is de strenge controle van de rijping van verschillende wijnstokplantsoenen door heffing van korrels en een laboratorium die naar behoren daartoe worden uitgerust, primordiaal.
Tijdens wijnoogsten, komen de druiven tot wastobbe in kassa's in plastic met ongeveer 20/25 kg, geheel en voor vollen, gaan zij voorbij op een tapijt van sorteren waar verschillende personen de ongewenste onderwerpen uitschakelen (aarde, afvallen, enz.) en eventueel een of het andere schadelijke gevolg afkomstig uit een ziekte van de wijngaard.
|
|
|
