Wijnkelder

De veroudering van de wijnen wordt in de kelder van wastobbe in okshoofden van Franse eik die in Portugal worden vervaardigd zoals in ingevoerde okshoofden van Frankrijk namelijk de merken "Seguin Moreau" en "Cadus" gedaan.
De veroudering wordt in duurzaamheid door tests gevolgd die kostbare aanwijzingen geven wanneer aan de tijd die de wijnen in de okshoofden moeten blijven.
In het geval van de Oogst van 2001 waren 2 maanden alleen maar noodzakelijk voor de veroudering in nieuwe okshoofden.