Quinta da Penseira S.A.

Après une année de travaux, c'est un des moments des plus attendus de tous. Il faut chercher à la faire au moment opportun, en prenant soin que les raisins soient au bon point de maturation et en évitant les pluies précoces qui tombent habituellement sur la région. De ce point de vue, la Quinta da Penseira a une situation privilégiée étant donné que la maturation est atteinte normalement plus tôt que la plus grande partie de la région. Pour cela, le contrôle rigoureux de la maturation des différents cépages par prélèvement de grains et d'un laboratoire dûment équipé à cet effet est primordial. Lors des vendanges, les raisins arrivent au cuvier dans des caisses en plastique avec environ 20/25 kg, entiers et avant le foulage, ils passent sur un tapis de triage où plusieurs personnes éliminent les objets indésirables (terre, détritus, etc.) et éventuellement l'un ou l'autre effet nocif provenant d'une maladie de la vigne.